Theo số liệu thống kê, cả nước hiện
có 256 khu công nghiệp, khu chế xuất (KCN-KCX), tập trung ở ba vùng kinh tế trọng
điểm miền nam, miền trung và miền bắc. Các KCN-KCX đã tạo việc làm cho khoảng
1,17 triệu lao động trực tiếp và khoảng 1,5 triệu lao động gián tiếp. Với số lượng
lớn KCN-KCX như vậy đòi hỏi một lực lượng lao động không nhỏ. Thế nhưng, thực tế
với không ít suất ăn, bữa ăn vào ca, hay giữa ca làm việc của công nhân chưa được
bảo đảm cả về dinh dưỡng cũng như ATVSTP đang gây ra nhiều mối nguy hại cho sức
khỏe và tính mạng của người sử dụng. Theo đánh giá của Cục An toàn thực phẩm
(ATTP), ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể trong các KCN-KCX vẫn đang là một
thách thức lớn trong công tác phòng, chống ngộ độc thực phẩm, bảo đảm an sinh
xã hội. Tính từ năm 2010 đến 2015, toàn quốc đã xảy ra 84 vụ ngộ độc thực phẩm
tại bếp ăn Bếp
công nghiệp tập thể trong KCN-KCX, làm 6.566 người mắc, 6.059 người đi viện.
Trung bình mỗi năm có 14 vụ, hơn 1.094 người mắc và hơn 1.009 người đi viện do
ngộ độc tập thể trong KCN-KCX.
Mới đây, hơn 100 công nhân của
Công ty Meraki FW, chuyên may túi xách xuất khẩu tại Khu công nghiệp Sóng Thần
1 (TX Dĩ An, Bình Dương), sau khi ăn bún tươi với thịt xào để vào tăng ca, đã
xuất hiện triệu chứng nôn ói, đau bụng… phải nhập viện cấp cứu. Toàn bộ suất ăn
cho công nhân làm việc cho Công ty Meraki FW được đặt một đơn vị nấu ăn cách trụ
sở khoảng 500 m, nấu từ trước mang đến. Qua những dấu hiệu và lời kể của các bệnh
nhân (họ đều dùng chung một loại thức ăn ở công ty) thì nguyên nhân ban đầu được
xác định là do bị ngộ độc thực phẩm. Đây chỉ là một trong những vụ ngộ độc thực
phẩm diễn ra trong thời gian gần đây ở các khu công nghiệp tại các tỉnh, thành
phố: Nghệ An, Bình Dương, Trà Vinh, Long An, Hà Nội, Yên Bái…
Lý giải về nguyên nhân khiến ngộ
độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể ở KCN-KCX vẫn gia tăng, lãnh đạo Cục ATTP
cho biết, là do xu thế sử dụng các bữa ăn này gia tăng, trong khi nguồn thực phẩm
đầu vào cũng như quy trình từ chế biến đến cung cấp các suất ăn chưa bảo đảm.
Do giá thành các bữa ăn tập thể, bữa ăn công nghiệp ngày một tăng, nhiều công
ty, nhà máy, xí nghiệp chấp nhận giá thành thấp để tránh tăng chi phí, cho nên
nguy cơ mất ATVSTP là rất lớn. Nguồn nguyên liệu để chế biến các suất ăn rất đa
dạng, nhưng chủ yếu vẫn do hộ gia đình, tư nhân cung cấp nên khó kiểm soát chất
lượng nguyên liệu đầu vào. Thậm chí, có những cơ sở chế biến cố tình mua những
nguyên liệu rẻ tiền, không rõ nguồn gốc chất lượng khiến nguy cơ ngộ độc từ
nguyên liệu là khá cao. Mặt khác, phần lớn các cơ sở cung cấp suất ăn cũng có
quy mô nhỏ, điều kiện chế biến thực phẩm thủ công, quá trình bảo quản, vận chuyển
thô sơ, nên khó bảo đảm về ATVSTP. Hơn nữa, vì lợi nhuận, nhiều công ty thường
ký hợp đồng cùng một lúc với nhiều cơ sở cung cấp suất ăn, dẫn đến việc theo
dõi, quản lý từ khâu nguyên liệu, chế biến và chất lượng bữa ăn gần như khoán
trắng cho các cơ sở này. Điều này đồng nghĩa với việc suất ăn của công nhân bị
thả nổi về chất lượng… Và trong khi các cơ quan chức năng còn đang lúng túng với
việc xử lý các doanh nghiệp và cơ sở cung cấp thức ăn không bảo đảm chất lượng,
thì có một thực tế là tại nhiều KCN-KCX, bản thân người công nhân lại chấp nhận
suất ăn giá rẻ như vậy, cho dù biết là khó bảo đảm an toàn. Lý do bởi nếu tăng
tiền suất ăn, thì thu nhập sẽ giảm… Chị Nguyễn Thị Vui (KCN Phú Nghĩa, huyện
Chương Mỹ, Hà Nội) cho biết: “Trong thời kỳ kinh tế khó khăn, với đồng lương
công nhân thấp, lại còn phải trả nhiều chi phí thuê nhà, điện, nước sinh hoạt...
thì chúng em chỉ có thể ăn những suất cơm giá rẻ”.
ATVSTP tại các bếp ăn công nhân rất
quan trọng trong cải thiện sức khỏe, tái sản xuất sức lao động, nâng cao chất
lượng cuộc sống cho người lao động. Cùng với việc chăm lo đời sống, bữa ăn của
công nhân, thời gian tới, lực lượng liên ngành cần tăng cường công tác quản lý;
huy động sự tham gia của các đoàn thể, các tổ chức chính trị - xã hội trong việc
đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến kiến thức, quy định của pháp luật về ATVSTP,
phòng, chống ngộ độc tại bếp ăn tập thể. Yêu cầu các doanh nghiệp chịu trách
nhiệm bảo đảm ATVSTP cho đơn vị, ký cam kết giữa doanh nghiệp với y tế địa
phương, thực hiện triệt để quy trình, kỹ thuật và nội dung kiểm tra thực phẩm
(từ khâu nhập thực phẩm trước khi nấu, đến chế biến và trước khi ăn). Các cơ
quan chức năng cần tăng cường thanh tra, kiểm tra bếp ăn
bếp
công nghiệp tập thể, phát hiện và xử lý nghiêm các vi phạm; đình chỉ hoạt động,
xử lý nghiêm các vi phạm đối với các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, cơ sở tổ chức
nấu ăn; ưu tiên giám sát, xây dựng phương án điều tra, xử lý, khắc phục, nhằm
phát hiện sớm các vụ ngộ độc lớn tại bếp ăn tập thể. Cần có cơ chế phối hợp trong
kiểm soát ATVSTP tại các nhà ăn trong KCN-KCX, giải quyết tận gốc những bất cập
trong thanh tra, kiểm tra ATVSTP.
Hãy vệ sinh các thiết bị
bep
cong nghiep đúng cách để đảm bảo an toàn trong khu bếp ăn công nghiệp.
Khách hàng có nhu cầu mua bếp công nghiệp vui lòng xem truy cập :
ĐT: 04.3951.8242 - 0985.818.227
Liên hệ: Nguyễn Văn Thưởng
Sưu tầm
